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GREETING | 北九州市小倉北区にあるフレンチ・イタリアンの店【Yukion'toko】ユキオントコ|GREETING

当店からのごあいさつ

オーナーシェフ: 石谷 幸生
Yukio'ntokoのホームページをご覧いただきありがとうございます。
北九州市小倉でフレンチ・イタリアンをお気軽に、リーズナブルにお召し上がりいただきたいと
日々試行錯誤しております。

プロフィール
実家が洋食屋を営んでおり、小さな頃から手伝いをしていた。
2年間福岡で修業した後、6年間東京で修業する(ル・プティトノー、ビストロマルセイユ)
その後、Yukio'ntokoをオープンさせる。

Yukio'ntoko こだわり

食材

魚介類のこだわり お肉のこだわり

知り合いの魚屋で仕入れております。
毎朝市場で新鮮な魚を仕入れているので鮮度抜群です!!

すべてのお肉(牛・カモ・羊)は、精肉屋と相談して
バランスのとれた物だけを仕入れております。
また、ソースと付け合せに考慮したお肉となっています。

ソースのこだわり ソースのこだわり

ステーキとの相性が抜群のオニオンソースです。
私の実家も洋食屋で70年営んでおります。
その70年のたまもののソースがこのオニオンソースです。

2日かけて作るフォンドボー。主に使用するソースです。
そのフォンドボーからさらに牛スジ、鶏ガラを使用しもう2日かけて
作っているソースです。カモや羊によく合います!